я примесь размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении 0, 3 мм и/или массой не более 0, 4 мг
3, 0
0, 5
0, 2
0, 1
0, 005
0, 7
1, 0
0, 1
1, 0
0, 5
0, 02
0, 05
0, 01
не допускаются
не допускаются
50
30
не допускаются
1, 103
3, 0
1, 0
0, 2
0, 1
0, 03
0, 005
0, 7
1, 0
1, 0
0, 5
0, 02
170
120
не допускаются
5, 0
1, 5
1, 0
1, 0
0, 2
0, 03
0, 005
0, 5
0, 2
0, 05
80
100
3, 0
0, 5
0, 5
0, 1
0, 02
0, 5
0, 1
0, 05
0, 1
400
100
не допускаются
Микробиологические показатели.
Виды продуктов | КМА ФАнМКОЕ/г не более | Не допускается в г продукта | Дрожжи, КОЕ/г, не более | Плесени, КОЕ/г, не более | Примечание | |||
| ГКП (колиформы) | Патогенные, в т. ч. сальмонеллы | B. cereus | S. aureus | |||||
Крупы, не требующие варки (концентрат пищевой тепловой сушки) | 5.103 | 0, 01 | 25 | 0, 1 | - | - | 50 |
|
Палочки крупяные всех видов | 1.104 | 1, 0 | 25 | 0, 1 | - | - | 50 |
|
Мука всех видов | 5.104 | - | - | - | - | - | 100 | B.subtilis не более 103 (для пшеничной муки) |
Отруби пищевые из зерновых | 5.104 | 0, 1 | 25 | - | - | - | 100 | с термической обработкой |
Пищевые волокна из отрубей | 5.104 | 0, 1 | 25 | - | - | - | 50 |
|
Мука соевая | 5.104 | 0, 1 | 25 | - | 0, 1 | 100 | 100 | сульфит редуцирующие клостридии 0, 1 в г продукта не более |
Крахмал сухой (картофельный, кукурузный, гороховый) | 1.105 | 0, 01 | 25 | - | - | 500 | 500 |
|
Патока низкоосахаренная | 1.104 | 1, 0 | 25 | - | - | 50 | 100 |
|
Мальтин, мальтодекстрины | 5.104 | 1, 0 | 25 | - | - | 50 | 100 |
|
Концентрат лактулозы | 5.103 | 1, 0 | 50 | - | не допускается | 50 | 100 |
|
Глюкозо- фруктозный сироп | 1.105 | 1, 0 | 25 | - | - | 50 | 100 |
|
Глюкоза гранулированная с соковыми добавками | 1.104 | 1, 0 | 25 | - | - | 50 | 100 |
|
_____________
Приложение 3 к Техническому регламенту"Требования к безопасности продуктов мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов и крахмальной продукции"
Допустимые уровни содержания пищевых добавок
Виды продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более |
| Мука | перекись кальция Е930 | 20 |
| тиосульфат натрия Е539 | 50 | |
| цистеин и его натриевая и калиевая соли Е920 | 200 | |
| азодикарбономид - Е927 а | 45 | |
| хлорины диоксида | 2500 | |
| протеаза (Asperigillus oryzae var.) - Е1101 протеазы | GMP* | |
| сульфиты | 200 | |
| альфа-амилаза (Aspergillus oryzae var.) - Е1100 - амилазы | GMP | |
| Пшеничная мука | ацетат кальция Е263 | 300 |
| Ферменты (энзимы) : | ||
| амилолитические - амилазы Е1100, протеолитические - протеазы Е1101 | GMP | |
| Вещества при обработки муки: | GMP | |
| аскорбиновая кислота Е300 | ||
| калиевые и натриевые соли аскорбиновой кислоты Е301, Е302 | 300 согласно технической документации (ТД) | |
| натриевая и калиевая соли L-цистеина и его гидрохлоридов Е920 | 90 | |
| диоксид серы Е220 (в муке только для производства печенья и теста) | 200 | |
| фосфаты кальция Е341 | 2500 | |
| лецитин Е322 | 2000 | |
| аммонийные соли фосфатидиловой кислоты Е442 | согласно ТД | |
| модифицированные крахмалы | согласно ТД | |
| диоксид хлора Е926 для поднятия дрожжей для хлебобулочных изделий | 30 | |
| перекись бензоила | 60 | |
| азобикарбонамид Е927 а для кислого теста | 145 | |
| Продукция белковая пшеничная, в т. ч. пшеничная клейковина | Никакие пищевые добавки в жизненной и безжизненной пшеничной клейковине и растворимых белках недопустимы | |
| Цельные, толченые, или зерновые хлопья, включаярис | вазелиновое масло пищевое Е905 а | 800 |
| пропилгаллат Е310 | 100 | |
| Мука- крупчатка из толченого проса | Соответствовать законодательству страны, в которой реализуется продукт | |
| Каши на завтрак, включая геркулес | сложные эфиры | 200 |
| бутилгидроксианизол Е320 | 200 | |
| бутилгидрокситолуол Е321 | 100 | |
| синий блестящий FCF Е133 | 200 | |
| сахарный колер Е150 с | 6500 | |
| сахарный колер Е150d | 2500 | |
| кармины Е120 | 200 | |
| каротины растительные Е160aii | 400 | |
| оксиды железа Е172 | 75 | |
| пропилгаллат Е310 | 200 | |
| рибофлавины Е101 | 300 | |
| Крахмал | диоксид серы общий Е220 | 100 |
| сульфиты | 50 | |
| амилазы Е1100 | GMP | |
| Глюкоза кристаллическая | глюкэндомикопсин Г15 х | 0, 4 - 0, 6% к массе основного сырья |
Примечание:
* GOOD MANUFACTURING PRACTICE (GMP) - Большой опыт производства. Все пищевые добавки должны применяться в условиях хорошего производства, что включает следующее:
1. Количество пищевых добавок должно быть как можно более минимизировано для достижения требуемого эффекта.
2. Количество пищевой добавки, которая становится одним из компонентов продукта в результате ее использования в производстве, обработке или упаковке продукта, а также не влияющая на физические и другие технические свойства продукта, должно быть рационально снижено.
3. Качество пищевой добавки должно соответствовать качеству продукта. Она готовится и используется, как и другие ингредиенты продукта.
_____________
Приложение 4 к Техническому регламенту"Требования к безопасности продуктов мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов и крахмальной продукции"
Предельно допустимая концентрация вредных веществ в воздухе рабочей зоны мукомольных, крупяных и крахмалопаточных предприятий
| №п/п | Наименование вещества | Величина ПДК, не более, мг/куб.м |
| 1. | Зерновая пыль (вне зависимости от содержания двуокиси кремния) | 4, 0 |
| 2. | Пыль растительного и животного происхождения: | |
с примесью двуокиси кремния более 10%(хлопковая, хлопчатобумажная, древесная и др.) | 2, 0 | |
с примесью двуокиси кремния от 2 до 10% | 4, 0 | |
с примесью двуокиси кремния менее 2%(мучная, хлопчатобумажная, древесная и др.) | 6, 0 | |
| 3. | Железа оксид | 6, 0 |
| 4. | Магнид цинка | 6, 0 |
| 5. | Марганец (в пересчете на двуокись марганца) | |
аэрозоль дезинтеграции | 0, 3 | |
марганец в сварочных аэрозолях при его содержании: | ||
до 20% | 0, 2 | |
от 20 до 30% | 0, 1 | |
| 6. | Кобальта оксид | 0, 5 |
| 7. | Окситетрациклин | 0, 1 |
| 8. | Тетрациклин | 0, 1 |
| 9. | Бромистый метил | 1, 0 |
| 10. | Металлил | 0, 3 |
| 11. | Фосфин | 0, 1 |
| 12. | Дихлорэтан | 10, 0 |
| 13. | Метитион | 0, 1 |
| 14. | Золатон | 0, 1 |
| 15. | Карбофос | 0, 5 |
| 16. | Аммиак | 20, 0 |
| 17. | Бром | 0, 5 |
| 18. | Кислота азотная | 2, 0 |
| 19. | Кислота серная | 1, 0 |
| 20. | Кислота уксусная | 5, 0 |
| 21. | Йод | 1, 0 |
| 22. | Ацетон | 200, 0 |
| 23. | Бензол | 15, 0 |
| 24. | Эфиры | 1 - 10 |
| 25. | Спирты: | |
этиловый | 1000, 0 | |
метиловый | 5, 0 | |
| 26. | Бензин | 100, 0 |
| 27. | Керосин (дизтопливо) | 200, 0 |
| 28. | Щелочи едкие (в пересчете на NaOH) | 0, 5 |
____________
Приложение 5 к Техническому регламенту"Требования к безопасности продуктов мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов и крахмальной продукции"
АКТоб утилизации продукции
Комиссией в составе _________________________________________________________ ___________________________________________________________________________
(Ф. И. О., должность)
произведена утилизация______________________________________________________
(наименование продукции, количество)
___________________________________________________________________________
(указать на кормовые или технические цели можно использовать данную продукцию)
___________________________________________________________________________
Основание ___________________________________________________________________________
(указать документ (номер) , на основании которого продукция признана
___________________________________________________________________________
непригодной для использования по назначению)
| Подписи членов комиссии | _____________________________Ф. И. О. |
| "___" _________ 200__ г. | |
| Подпись изготовителя (продавца) | _____________________________Ф. И. О. |
| "___" _________ 200__ г. |
_______________
Приложение 6 к Техническому регламенту"Требования к безопасности продуктов мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов и крахмальной продукции"
АКТоб уничтожении продукции
Комиссией в составе _________________________________________________________ ___________________________________________________________________________
(Ф. И. О., должность)
произведено уничтожение_____________________________________________________
(наименование продукции, количество)
___________________________________________________________________________
(указать способ)
___________________________________________________________________________
Основание ___________________________________________________________________________
(указать документ (номер) , на основании которого забракована продукция)
| Подписи членов комиссии | _____________________________Ф. И. О. |
| "___" _________ 200__ г. | |
| Подпись изготовителя (продавца) | _____________________________Ф. И. О. |
| "___" _________ 200__ г. |
______________
Приложение 7 к Техническому регламенту"Требования к безопасности продуктов мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов и крахмальной продукции"
Рекомендуемые процедуры подтверждения соответствия продуктов мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов и крахмальной продукции
Основанием для подтверждения соответствия являются идентификация продуктов мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов и крахмальной продукции, результаты ее испытаний в аккредитованных лабораториях, а для серийного производства и результаты анализа состояния ее производства.
На продукцию, соответствие которой подтверждено требованиями настоящего Технического регламента, выдается сертификат соответствия со сроком действия согласно выбранной схемы, но не более трех лет с правом маркирования Знаком соответствия в устан