хлеба, хлебобулочных, мучных кулинарных и кондитерских изделий без упаковки должны использоваться специальное оборудование для нарезки взвешивания, а также маркированный торговый инвентарь (доски, щипцы, совки и др.) . Взвешивание неупакованных продуктов непосредственно на весах без упаковочных материалов не допускается.
110. К реализации хлеба, хлебобулочных, мучных кулинарных и кондитерских изделий допускаются лица, прошедшие обязательный медицинский осмотр, при отсутствии у них признаков заболеваний.
Лица, осуществляющие реализацию продукции, должны иметь специальную одежду.
12. Требования к безопасности хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий при их утилизации и уничтожении
111. Уничтожению подлежат хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия, а также сырье для их производства, которые признаны некачественными и опасными по следующим причинам:
1) не соответствуют требованиям настоящего и других взаимосвязанных технических регламентов, устанавливающих требования к безопасности продукции;
2) имеют явные признаки недоброкачественности;
3) не имеют документов, подтверждающих их происхождение, безопасность и качество;
4) не установлен или истек срок хранения и (или) годности/хранения.
112. Уничтожение хлеба, хлебобулочных, мучных кулинарных, кондитерских изделий и сырья для их производства, признанных некачественными и опасными, осуществляется:
1) производителем/изготовителем или продавцом в установленном законодательством порядке;
2) по предписанию органов государственного надзора и контроля.
113. При выдаче предписания органами государственного надзора и контроля хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия должны быть изъяты из обращения, направлены на временное хранение, условия которого исключают возможность несанкционированного доступа к продуктам и подвергнуты санитарно-эпидемиологической экспертизе в целях установления возможности их использования по иному назначению или уничтожению в порядке, установленном законодательством.
Продукция, не соответствующая требованиям Технического регламента, может относиться к разряду исправимого и неисправимого брака, который отправляется согласно технологических норм на утилизацию (промышленную переработку для изготовления сухариков, гренок и др.) .
114. В случае если результаты санитарно-эпидемиологической экспертизы подтверждают опасность исследованного продукта для жизни и здоровья человека и окружающей среды, организация уничтожает их в установленном законодательством порядке.
13. Презумпция соответствия
115. Хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия, изготовленные в соответствии с требованиями гармонизированных стандартов, считаются соответствующими требованиям настоящего Технического регламента.
116. Хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия могут быть изготовлены по иным нормативным документам при условии, что их требования не ниже требований указанных гармонизированных стандартов, а в случае их отсутствия не ниже норм, согласованных с уполномоченным органом в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
14. Подтверждение соответствия
117. Подтверждение соответствия хлеба, хлебобулочных, и кондитерских изделий осуществляется в установленном законодательством Республики Казахстан в области технического регулирования порядке в соответствии с приложением 3 к настоящему Техническому регламенту.
15. Перечень гармонизированных стандартов
118. В стандартах на продукцию обязательным для выполнения являются требования безопасности в соответствии с настоящим Техническим регламентом.
Гармонизация стандартов, обеспечивающих выполнение требований безопасности, установленных настоящим Техническим регламентом, проводится в соответствии с законодательством о техническом регулировании.
119. Перечень гармонизированных стандартов (доказательная база) , обеспечивающих выполнение требований, установленных настоящим Техническим регламентом, приведен в приложении 4 к настоящему Техническому регламенту.
16. Срок и условия введения в действие технического регламента
120. Настоящий Технический регламент вводится в действие по истечении шести месяцев со дня первого официального опубликования.
121. Документы в сфере подтверждения соответствия, выданные до введения в действие настоящего Технического регламента, считаются действительными до окончания срока их действия.
_____________
Приложение 1 к Техническому регламенту"Требования к безопасности хлеба и хлебобулочных, кондитерских изделий"
ПЕРЕЧЕНЬ хлеба и хлебобулочных, кондитерских изделий, на которые распространяется действие настоящего Технического регламента
Наименование продукции | КодТН ВЭД РК |
- Смеси и тесто для изготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий товарной позиции 1905; | 1901 20 000 |
- Прочие; | 1901 90 |
Готовые пищевые продукты, полученные путем вздувания или обжаривания зерна хлебных злаков или зерновых продуктов (например, кукурузные хлопья) ; хлебные злаки (кроме зерна кукурузы) в виде гранул или в виде хлопьев или обработанные другим способом (за исключением муки тонкого и грубого помола) , предварительно подвергнутые тепловой обработке или приготовленные другим способом, в другом месте не поименованные: | 1904 |
- готовые пищевые продукты, полученные путем вздувания или обжаривания зерна хлебных злаков или зерновых продуктов; | 1904 10 |
- - прочие | 1904 10 900 |
- готовые пищевые продукты, полученные из необжаренных зерновых хлопьев или смесей из необжаренных и обжаренных зерновых хлопьев или полученные путем вздувания хлебных злаков: | 1904 20 |
- - продукты типа мюсли (Musli) на основе необжаренных хлопьев хлебных злаков; | 1904 20 100 |
Хлеб, мучные кондитерские изделия, пирожные, печенье и прочие хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, содержащие или не содержащие какао; вафельные пластины, пустые капсулы, пригодные для использования в фармацевтических целях, вафельные облатки для запечатывания, рисовая бумага и аналогичные продукты: | 1905 |
- хрустящие хлебцы | 1905 10 000 |
- имбирное печенье и аналогичные изделия: | 1905 20 |
- - содержащие менее 30 мас. % сахарозы(включая инвертный сахар, выраженный как сахароза) | 1905 20 100 |
- - содержащие 30 мас. % или более, но менее 50 мас. % сахарозы (включая инвертный сахар, выраженный как сахароза) | 1905 20 300 |
- - содержащие 50 мас. % или более сахарозы(включая инвертный сахар, выраженный как сахароза) | 1905 20 900 |
- сладкое сухое печенье; вафли и вафельные облатки: | 1905 30 |
- - полностью или частично покрытые шоколадом или другими изделиями, содержащими шоколад: | |
- - - в первичных упаковках нетто-массой не более 85 г | 1905 30 110 |
- - - прочие | 1905 30 190 |
- - - сладкое сухое печенье: | |
- - - - содержащее 8 мас. % или более молочных жиров | 1905 30 300 |
- - - - прочие: | |
- - - - - сухое печенье в виде сандвичей | 1905 30 510 |
- - - - - прочие | 1905 30 590 |
- - - вафли и вафельные облатки: | |
- - - - соленые, с начинкой или без начинки | 1905 30 910 |
- - - - прочие | 1905 30 990 |
- сухари, гренки и аналогичные обжаренные продукты: | 1905 40 |
- - сухари | 1905 40 100 |
- - прочие | 1905 40 900 |
- прочие: | 1905 90 |
- - мацо [маца] | 1905 90 100 |
- - вафельные пластины, пустые капсулы, пригодные для использования в фармацевтических целях, вафельные облатки для запечатывания, рисовая бумага и аналогичные продукты | 1905 90 200 |
- - - хлебобулочные изделия, не содержащие добавок в виде меда, яиц, сыра или плодов [фруктов] и содержащие в сухом состоянии не более 5 мас. % сахара и не более 5 мас. % жира | 1905 90 300 |
- - - вафли и вафельные облатки с содержанием воды более 10 мас. % | 1905 90 400 |
- - - сухое печенье | 1905 90 450 |
- - - экструдированные или вытянутые продукты, острые или соленые | 1905 90 550 |
- - - прочие: | |
- - - - с подслащивающими добавками | 1905 90 600 |
- - - - прочие | 1905 90 900 |
____________
Приложение 2 к Техническому регламенту"Требования к безопасности хлеба и хлебобулочных, кондитерских изделий"
Сроки хранения готового хлеба и хлебобулочных, кондитерских изделий
Наименование продукции | Срок годности (реализации) * | Температура хранения, °С |
| Скоропортящиеся продукты | ||
| Хлеб: | ||
| из муки ржаной сеяной и смеси ее с мукой пшеничной | 24 час. | |
| из муки ржаной обдирной или обойной и смеси ее с мукой пшеничной | 36 час. | |
| диетический из муки ржаной массой 0, 3 кг (диабетический) | 16 час. | |
| из муки пшеничной | 24 час. | |
| хлеб дорожный | 48 час. | |
| хлеб карельский | 24 час. | |
| хлеб любительский | 36 час. | |
| хлеб дарницкий | 36 час. | |
| хлеб столичный | 36 час. | |
| хлеб российский | 36 час. | |
| хлеб деликатесный | 24 час. | |
| хлебец ленинградский | 24 час. | |
| хлеб молочный | 24 час. | |
| хлеб гражданский | 24 час. | |
| хлеб полесский | 24 час. | |
| хлеб белорусский | 24 час. | |
| хлеб национальный из пшеничной муки | 24 час. | |
| хлеб сдобный в упаковке | 72 час. | |
| Лепешки: | ||
| ржаные | 16 час. | |
| национальные | 16 час. | |
| Изделия булочные: | ||
| массой до 0, 2 кг | 16 час. | |
| массой 0, 2 кг и более | 24 час. | |
| сдобные: | ||
| массой до 0, 2 кг | 16 час. | |
| массой 0, 2 кг и более | 24 час. | |
| мелкоштучные: | ||
| массой до 0, 2 кг | 16 час. | |
| массой 0, 2 кг и более | 24 час. | |
| мелкоштучные в упаковке | 48 час. | |
| национальные | ||
| массой до 0, 2 кг | 16 час. | |
| массой 0, 2 кг и более | 24 час. | |
| диетические | ||
| из муки пшеничной массой до 0, 2 кг | 16 час. | |
| из муки пшеничной массой 0, 4 кг и более | 24 час. | |
| из муки ржаной массой 0, 3 кг (диабетический) | 16 час. | |
| из муки ржаной массой 0, 5 кг и более | 36 час. | |
| с сорбитом | 16 час. | |
| диетические из муки пшеничной "Казахстанской" | ||
| массой до 0, 2 кг | 16 час. | |
| массой от 0, 2 кг до 0, 5 кг | 24 час. | |
| хлебобулочные слоеные | 16 час. | |
| повышенной калорийности | 16 час. | |
| Любительские | 16 час. | |
| Батончики к чаю | ||
| массой 0, 15 кг | 16 час. | |
| массой 0, 3 кг | 24 час. | |
| Изделия бараночные: | ||
| бублики | 36 час. | не выше +25 |
| баранки | (96 час.) ***25 сут. | не выше +25 |
| фасованные в пакеты из полиэтиленовой пленки | 15 сут. | |
| из муки пшеничной "Казахстанской" | ||
| бублики | 16 час.72 час. | не выше +25 |
| баранки | 25 сут. | не выше +25 |
| фасованные в полиэтиленовые или целлофановые пакеты | 15 сут. | |
| Палочки хлебные | 15 сут. | не выше +25 |
| Палочки хлебные фасованные в пакеты из полиэтиленовой пленки | 30 сут. | |
| Торты и пирожные: | ||
| с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок | 6 час. | от 0 до +2 |
| с творожным кремом | 24 час. | от +2 до +6 |
| со сливочным кремом | 36 час. | от +2 до +6 |
| без отделки кремом, с белково-взбивным кремом или с фруктовой отделкой | 72 час. | от +2 до +6 |
| песочные с фруктовыми джемами и песочные, изготавливаемые на автоматах | 7 сут. | от +2 до +6 |
| изготавливаемые на комплексно-механизированных линиях | 10 сут. | от +2 до +6 |
| зефирные, шоколадно-вафельные, вафельные с пралиновыми и жировыми отделочными полуфабрикатами | 30 сут. | от +2 до +6 |
| Рулеты бисквитные: | ||
| с кремом сливочным | 36 час. | от +2 до +6 |
| с творогом | 24 час. | от +2 до +6 |
| с фруктовой начинкой | 5 сут. (7 сут.) | от +6 до +18 |
| Вафли: | от 15 сут.до 3 мес.(в зависимости от вида начинки) | от +15 до +21 |
| Галеты: | ||
| диетические с повышенным содержанием жира | 3 недели(1, 5 мес.) ** | от +15 до +21 |
| диетические с пониженным содержанием жира | 1, 5 мес.(3 мес.) ** | от +15 до +21 |
| Крекер (сухое печенье) | ||
| для изделий на сливочном масле | 1, 5 мес. | от +16 до +22 |
| для изделий на растительном масле | 1 мес. | от +16 до +22 |
| Кексы: | ||
| на дрожжах | 2 сут. | от +15 до +21 |
| на химических разрыхлителях | 7 сут.(12 сут.) **** | от +15 до +21 |
| Изделия кондитерские пряничные: | ||
| сырцовые (глазированные и неглазированные) | 20 сут. | от +13 до +23 |
| сырцовые и заварные типа мятных (неглазированные) | от 10 сут.в летнее времядо 15 сут.в зимнее время | от +13 до +23 |
| заварные (глазированные и неглазированные) | от 20 сут.в летнее времядо 30 сут.в зимнее время | от +13 до +23 |
| Печенье сдобное: | ||
| с массовой долей жира до 10% | 45 сут. | от +13 до +23 |
| с массовой долей жира свыше 10% до 20% | 30 сут. | от +13 до +23 |
| с массовой долей жира свыше 20% | 15 сут. | от +13 до +23 |
| Восточные сладости мучные: | ||
| с массовой долей жира до 10% | 45 сут. | от +15 до +21 |
| с массовой долей жира свыше 10 до 20% | 30 сут. | от +15 до +21 |
| с массовой долей жира свыше 20% | 15 сут. | от +15 до +21 |
| бисквит с корицей | 5 сут. | от +15 до +21 |
| из дрожжевого теста | 48 час. | от +15 до +21 |
| Продукция длительного хранения | ||
| Изделия бараночные: | ||
| сушки | 45 сут. | не выше +25 |
| Соломка: | ||
| сладкая и соленая | 3 мес. | не выше +25 |
| киевская и ванильная | 1 мес. | не выше +25 |
| Палочки хлебные | 30 сут. | не выше +25 |
| Палочки хлебные фасованные в полиэтиленовые пакеты | 15 сут. | |
| Изделия сухарные, в том числе: | ||
| сухари пшеничные, упакованные в картонные коробки или фасованные в пачки | 60 сут. | +(20-22) |
| сухари, фасованные в полиэтиленовые пакеты | 30 сут. | |
| сухари сдобные пшеничные, упакованные в картонные коробки или фасованные в пачки | от 15 до 60 сут.**** | +(20-22) |
| сухари, фасованные в полиэтиленовые пакеты | 30 сут. | |
| сухари армейские: | ||
| из ржаной муки и смеси разных сортов | 24 мес. | от +8 до +25 |
| из пшеничной муки | 12 мес. | от +8 до +25 |
| из ржаной муки и смеси разных сортов | 36 мес. | не выше +8 |
| из пшеничной муки | 24 мес. | не выше +8 |
| в герметичной упаковке | 18 мес. | |
| сухари панировочные | от 4 до 6 мес.(в зависимости от вида упаковки) | не выше +30 |
| полуфабрикаты сухие для напитка "Жаз" | 12 мес. | не выше +30 |
| Хлебцы хрустящие | от 1, 5 до 4 мес. | |
| Галеты: | ||
| простые | 6 мес. (2 года) **** | от +15 до +21 |
| улучшенные | 3 мес.(6 мес.) **** | от +15 до +21 |
| Крекер ( |